ジビエとは

ジビエとは野生鳥獣（野生の鳥や動物）のお肉のことを言います。

フランスをはじめアメリカ、ヨーロッパなどでは、野生鳥獣の肉を食べる文化が古くからありました。
特にフランスでは、高級食材としてジビエを楽しんでいます。
家庭の食卓にジビエ料理が並ぶこともあります。

現在日本でも国がジビエ振興を推し進めるなどとても注目されています。